學校食堂“眾口難調(diào)如何調(diào)”？東寶中學開展“透明”食堂建設(shè)，讓學生吃得安全衛(wèi)生，吃得營養(yǎng)實惠。

讓伙房更敞亮。從去年8月開始，學校用3個月時間，投資100多萬元，按省A級食堂標準，對學校食堂進行了改建擴建。新建了清洗、切配、烹飪等操作間和售飯廳400余平方米；增添了一大批新設(shè)備，如天然氣鍋爐、不銹鋼灶（廚）具、保溫餐車、餐具清洗消毒柜等設(shè)備；燃料全部改為天然氣。食堂操作區(qū)如驗貨區(qū)、初加工區(qū)、蔬菜清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、蒸飯區(qū)、面食區(qū)、售飯區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、倉儲區(qū)等設(shè)置更加科學合理。改造一新的的食堂去年11月正式投入使用，寬敞明亮，煥然一新，極大改善了師生的用餐環(huán)境。

讓后廚更透明。后廚一直是“非工作人員嚴禁入內(nèi)”的禁區(qū)。為了讓師生吃得安全放心，學校主動打破禁區(qū)，積極開展“透明廚房”建設(shè)活動。學校要求膳食部制定出了切實可行的活動方案并認真組織落實相關(guān)活動。從今年3月下旬開始，膳食部有計劃有組織地分期分批邀請學生代表、教師代表、家長代表以及社會人士對食堂進行參觀評議并填寫《東寶中學“透明廚房”活動情況反饋表》。家長代表和社會人士由學校發(fā)出邀請函，還可憑此函在指定周期內(nèi)，自己擇日到食堂品餐?！巴该鲝N房”活動的展開，增強了教師、學生和家長對食堂的可視、可感和可知性，拉近了學校與他們之間的距離，加深了他們對學校工作的的了解。同時，學校通過主動接受師生和社會公眾監(jiān)督，增強食了堂員工的自律意識和提高了食堂服務(wù)管理水平。

讓管理更透亮。新食堂投入使用后，學校從規(guī)范入手，進一步加大管理力度，嚴格執(zhí)行“四制”管理，即：工作考勤制。食堂員工上下班嚴格實行考勤機打卡制度，考勤及時公布，結(jié)果和工資掛鉤；采購集中制。食堂所有物資全部集中采購。校工會專門成立了物品采購監(jiān)管小組，監(jiān)管成員每周到市場詢價，全程參加食堂貨物秤驗工作，保證了食品的價格與質(zhì)量。食堂制訂有完善的出入庫制度，建立了出入庫臺賬，嚴格簽字手續(xù)。米、面、油、肉類、調(diào)料等大宗物資的采購，均在市教育局審定的中標企業(yè)中采購，并且價格一日一公示，伙食一月一結(jié)算；生活菜譜制。食堂實行營養(yǎng)食譜周公示制。膳食部隨季節(jié)科學合理地安排每周菜譜，搞好營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配和平衡，以滿足學生身體發(fā)育和健康成長的需要。每天菜譜通過食堂電子顯示屏滾動播出，同時還隨同播出“宣傳警示”“生日祝?！薄昂糜鸭恼Z”“人生勵志”“學習妙招”“心靈感悟” “快樂驛站” “幽默笑話”等文字，讓同學們排隊就餐變得具有可視性、教育性和趣味性，提高了食堂飲食文化品位；衛(wèi)生責任制。食堂安全衛(wèi)生分片區(qū)責任到人，餐后檢查，情況每天一通報，一月一考評，考評結(jié)果與工資掛鉤。

通過豐富多彩的“透明廚房”活動，東寶中學搭建起了多方共同參與辦好食堂的互動平臺，打造出了安全放心的食堂飲食環(huán)境，確保了廣大師生“舌尖上的安全”。